1. **营养价值高**：小麦胚芽含有丰富的维生素E、B1以及蛋白质，是小麦中营养价值最高的部分。它含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力和抗病能力的基本物质。

2. **改善心血管健康**：小麦胚芽含有多种矿物质和微量元素，如钙、钾、镁、铁等，有助于调节血压、控制血糖和保护心脏。此外，它还含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成的亚油酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

3. **抗氧化与延缓衰老**：小麦胚芽中的维生素E含量非常高，每百克高达34.9毫克以上，被誉为“维生素E之王”。它具有很强的抗氧化作用，有助于延缓衰老，预防心脑血管疾病。

4. **抗癌作用**：小麦胚芽中的谷胱甘肽是一种强大的抗癌物质，能在硒元素的参与下生成氧化酶，使体内化学致癌物质失去毒性。

5. **促进消化与排便**：小麦胚芽含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，降低胆固醇和血糖。

6. **消食化积、疏肝回乳**：小麦胚芽具有消食化积、疏肝回乳的功效，对于食积不消、脘腹胀满、呕吐、泄泻、食欲缺乏、乳汁郁积、乳房胀痛等病症有一定的食疗作用。

7. **美容养颜**：小麦胚芽含有丰富的维生素和矿物质，有助于保湿润肤、减少皱纹，具有美容养颜的作用。

8. **其他功效**：小麦胚芽还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

在日常生活中，小麦胚芽可以通过以下方式食用：

– 在煮豆浆或牛奶时，加入小麦胚芽，搅拌均匀后与液体一同服用。
– 在煮稀饭或各种面食时，加入相当于总面粉量3%至7%的小麦胚芽。
– 制作胚芽燕麦粥、胚芽奶香馒头、胚芽鸡蛋饼、小麦胚芽面包、胚芽玉米等美食。

总之，小麦胚芽是一种营养价值极高的天然食品，具有多种保健和食疗功效，是现代健康饮食的重要组成部分。